| Phát huy nghề thổ cẩm Lào tại Điện Biên: Biến giá trị văn hóa thành nguồn lực Điện Biên: Ứng dụng công nghệ cao, gỡ đầu ra cho sản phẩm chủ lực Đưa kinh tế vùng dân tộc thiểu số Điện Biên vươn xa |
Từ hương vị miền núi
Từ trung tâm huyện Điện Biên (tỉnh Điện Biên), chúng tôi về bản Bôm La, xã Thanh Xương. Mất tới hơn 10 cây số nhưng đường đi khá thuận lợi bởi giao thông bản, làng được đầu tư, nhiều ngôi nhà khang trang mọc lên… đời sống kinh tế của bà con nơi đây đã có nhiều khởi sắc.
| Những bàn tay tần tảo của người dân bản Bôm La, xã Thanh Xương đã biến sản phẩm miền quê mình thành chiếc “chìa khóa” mở hướng thoát nghèo. Ảnh: Thu Thủy |
Được cán bộ Phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Điện Biên đưa vào gia đình chị Vương Thị Minh Nguyệt - một trong những hộ đầu tiên trong bản phát triển kinh tế, vươn lên thoát nghèo. Chúng tôi ngỡ ngàng trước những thay đổi nơi đây, đường sá thông suốt, nhà cửa san sát, từ ngõ này tới ngõ khác, đường bê tông được trải dài sạch sẽ...
Đón chúng tôi với nụ cười tươi tắn, từ trong lò sấy, chị Nguyệt mang ra những khoanh thịt trâu đậm đà, xé sợi mời khách thưởng thức cùng chẩm chéo. Hương vị đậm đà của miền núi khiến ai nấy đều tấm tắc…
| Tận dụng lợi thế của vùng miền núi, nhiều người dân Điện Biên đã tạo ra sản phẩm thịt trâu đặc trưng, phát triển kinh tế. Ảnh: Thu Thủy |
Chị Nguyệt chia sẻ: “Khi theo chồng về đây, bản này cũng nghèo lắm, bà con nơi đây quanh năm chỉ biết làm nương, cấy lúa. Tôi cũng đi các bản khác học hỏi, thấy mỗi nơi có một món ăn đặc sản vô cùng hấp dẫn, đặc biệt có nơi đã làm món thịt sấy thành công được nhiều bà con vùng xuôi hay khách thành phố biết đến.
Truyền thống vào dịp lễ tết, tôi thường làm món thịt trâu sấy để phục vụ gia đình… nhưng khi bạn bè, người thân ở xa đến, được thưởng thức ai cũng tấm tắc khen, rồi hỏi mua. Ban đầu, chỉ là bán để bạn bè mọi nơi biết đến món ăn đặc sản quê mình nhưng dần dần số lượng đặt hàng càng tăng, tôi mới làm nhiều để bán. Đi đâu xa, nghe được câu thân tình của mọi người rằng: “Thịt trâu sấy hay Thịt trâu gác bếp ở Điện Biên là đặc sản tuyệt vời” tôi vui lắm. Chính vì vậy, làm và giữ thương hiệu cho vùng quê là điều tôi luôn tâm niệm để cho ra những sản phẩm chất lượng, xứng danh tên gọi”.
Mở hướng thoát nghèo
Tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào tại địa phương, chị Nguyệt cùng nhiều hộ trong bản đã đầu tư vào sản xuất, mở rộng quy mô. Nhờ đó, thịt trâu sấy Điện Biên không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà còn được nhiều khách hàng ở Hà Nội, Quảng Ninh, Thanh Hóa, Tuyên Quang biết đến và đặt hàng thường xuyên. Việc sản xuất theo hướng chuyên nghiệp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã giúp sản phẩm này có chỗ đứng vững chắc trên thị trường.
|
Nhiều hộ dân ở xã Thanh Xương luôn coi trọng mẫu mã, chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến sản phẩm. Ảnh: Thu Thủy |
Bà Lò Thị Duyên (bản Bôm La) từng chỉ sống dựa vào nương rẫy. Nhưng từ khi bắt tay vào chế biến thịt trâu sấy, kinh tế gia đình bà khởi sắc. Hiện nay, ngoài bán sản phẩm khô, bà Duyên còn mở nhà hàng phục vụ du khách, kết hợp du lịch ẩm thực.
“Gia đình tôi kinh tế khó khăn, trước đây chỉ trông vào ruộng nương nhưng khi thấy món ăn Thịt trâu của vùng quê mình là ẩm thực thu hút nhiều người dân và du khách gần xa đến thưởng thức rồi mua về làm quà biếu, tôi cũng mạnh dạn chuyển sang học và làm thử món Thịt trâu sấy. Dần dà, sản phẩm này cũng đã được khách hàng ưa chuộng và đặt hàng ngày một nhiều, tôi cũng mạnh dạn đầu tư mở Nhà hàng ẩm thực, đưa sản phẩm Thịt trâu sấy vào trong các bữa ăn để du khách thưởng thức. Thịt trâu sấy đã trở thành món ăn đậm vị và không thể thiếu đối với mỗi người dân quê tôi cũng như du khách khi tới Điện Biên”.
Với sản lượng hàng trăm kg/ngày/hộ (vào dịp cao điểm lễ tết), Thịt trâu sấy –sản phẩm nức tiếng gần xa đã được bà con nơi đây tận dụng như “bảo mối” để phát triển kinh tế, thay đổi cuộc sống.
Để giữ thương hiệu Thịt trâu sấy Điện Biên, nhiều hộ gia đình bà con trong bản Bôm La và nhiều bản khác xã Thanh Xương đã được chính quyền địa phương quan tâm, động viên tập trung sản xuất nhiều sản phẩm hàng hóa, coi trọng mẫu mã, chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; đặc biệt là những sản phẩm đạt chuẩn Chương trình Mỗi xã Một sản phẩm (chương trình OCOP).
| Thịt trâu sấy (Thịt trâu gác bếp) Minh Nguyệt đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao - là lựa chọn uy tín của nhiều khách hàng. Ảnh: Thu Thủy |
Hộ gia đình chị Vương Thị Minh Nguyệt là hộ đầu tiên đăng ký sản phẩm và đạt Tiêu chuẩn OCOP 3 sao. Sở Công Thương tỉnh Điện Biên cũng đã quan tâm, hỗ trợ quảng bá các sản phẩm để bà con có cơ hội giao thương, xúc tiến thương mại, phát triển kinh tế.
Các sản phẩm Thịt trâu sấy không chỉ được bày bán tại các cửa hàng, siêu thị trên địa bàn toàn tỉnh Điện Biên mà còn có mặt trên các sàn thương mại điện tử, thuận lợi để người tiêu dùng lựa chọn.
Mỗi hộ gia đình, cơ sở sản xuất luôn chú trọng nâng cao chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thực hiện quy chuẩn nhãn mác… Đồng thời, hơn 10 cơ sở chuỗi Nhà hàng kinh doanh ẩm thực trong xã Thanh Xương phục vụ khách du lịch cũng như cung cấp sản phẩm được mở ra và duy trì giúp các hộ dân có thêm thu nhập, phát triển, ổn định đời sống.
| Theo Chủ tịch UBND xã Thanh Xương Nguyễn Thế Vinh, xã có 2.133 hộ dân, với 9.143 khẩu, hầu hết các hộ dân đều năng động tạo ra sản phẩm từ hàng hóa. Trong xã có tới gần 30 hộ đăng ký nhãn mác, chất lượng sản phẩm, 1 hộ có sản phẩm đạt Tiêu chuẩn OCOP 3 sao. Với chất lượng sản phẩm mang thương hiệu của chính vùng quê Điện Biên đã “chinh phục” nhiều khách hàng, đặc biệt lan tỏa ẩm thực truyền thống của quê hương đến với mọi miền đã giúp bà con nơi đây có “chìa khóa mở cửa" thoát nghèo. Thu nhập bình quân đầu người ngày càng được nâng cao-55,5 triệu đồng (năm 2024), tăng 4 triệu đồng so với năm 2023; tỷ lệ hộ nghèo, cận nghèo chỉ còn chiếm 0,98%. |