|
Thứ trưởng Cao Quốc Hưng đến thăm và làm việc với Viện Công nghệ thực phẩm |
Đầu tiên, đó là ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất một số sản phẩm từ tinh bột. Theo đó, viện đã nghiên cứu, lựa chọn enzyme phù hợp để thủy phân tinh bột sắn thành các sản phẩm có giá trị cao như: Tinh bột biến tính, malto-oligosacarit giàu maltochitoza và isomalto- oligosacarit. Đề tài đã xây dựng được các quy trình công nghệ và mô hình thiết bị để sản xuất. Các kết quả nghiên cứu được chuyển giao vào thực tiễn sản xuất tại Công ty Cổ phần thực phẩm Minh Dương.Viện cũng tiến hành nghiên cứu, sản xuất một số thực phẩm chức năng từ đậu tương lên men. Đề tài đã phân lập và tuyển chọn các chủng giống tốt và nghiên cứu quy trình lên men chìm có sục khí. Kết quả, thu được 3 chế phẩm đậu tương lên men giàu isoflavone, GABA và axit amin. Các chế phẩm này được sử dụng để sản xuất isoflavone plus có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch; thực phẩm chức năng cho người cao huyết áp AGABA, mất ngủ và bánh xốp vừng BABA có tác dụng giảm huyết áp. Các sản phẩm này đều được thử nghiệm và đánh giá cao về giá trị khoa học và hiệu quả kinh tế, được người tiêu dùng chấp nhận.Từ năm 2010 đến nay, viện cũng tiến hành thực hiện
Đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất enzyme phytase tái tổ hợp từ nấm men” và “Nghiên cứu công nghệ sản xuất xylanase tái tổ hợp và ứng dụng” để sản xuất thức ăn chăn nuôi nhằm thay thế enzyme nhập khẩu. Kết quả, đã tạo được 2 xylanase tái tổ hợp, đáp ứng các tiêu chí cơ bản của enzyme chăn nuôi. Quy trình sản xuất xylanase tái tổ hợp được nghiên cứu thực hiện ở quy mô pilot.Ngoài ra, viện còn tiến hành đề tài “Nghiên cứu cải tiến công nghệ và thiết bị sản xuất rượu đặc sản Mai Hạ (Hòa Bình)”; “Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam”.
Các đề tài này cũng đạt kết quả khả quan, góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu trong nước và hạn chế nhập lậu, nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm nông nghiệp Việt Nam. Theo PGS.TS Lê Đức Mạnh - Viện trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm, để có được kết quả đó, trong những năm qua, viện đã tập trung đầu tư, nâng cao năng lực về con người và cơ sở vật chất, đáp ứng yêu cầu, nhiệm vụ nghiên cứu và ứng dụng CNSH trong lĩnh vực bảo quản và chế biến các sản phẩm thực phẩm. Theo đó, viện đã đầu tư Dự án xây dựng phòng thí nghiệm trọng điểm về CNSH. Hiện dự án đang trong giai đoạn hoàn thiện trang thiết bị. Đây là điều kiện tốt để viện thực hiện thành công các nhiệm vụ mà Chính phủ, Bộ Công Thương và các bộ, ngành khác giao.
Để giải quyết khó khăn về nguồn nhân lực, viện tạo mọi điều kiện thuận lợi để cán bộ được đào tạo về chuyên môn và ngoại ngữ, đặc biệt quan tâm đến việc đào tạo những cán bộ có chuyên môn sâu và có học hàm, học vị được làm việc trong điều kiện tốt nhất có thể.