Hội chợ Mùa Xuân: Đưa đặc sản vùng cao đến với người tiêu dùng

Sắc màu đặc sản từ bản làng xuống phố

Tại Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026, không gian phiên chợ vùng cao trở thành điểm nhấn đặc biệt. Tại đây, những sản vật mộc mạc từ núi rừng được mang về giữa lòng Thủ đô, tái hiện sinh động hình ảnh các phiên chợ miền núi - nơi nông sản, văn hóa và đời sống cộng đồng giao thoa trong nhịp xuân rộn ràng.

Đông đảo người dân Thủ đô bị thu hút bởi cảm giác gần gũi, nhiều người đến đây vừa để mua sắm, vừa trải nghiệm không gian văn hóa đặc trưng. Mùi thơm của cốm mới, hương mật ong, nấm khô, măng rừng… quyện trong tiết trời Hà Nội tạo nên cảm giác gần gũi, chân thật, như đưa người dân phố thị đến gần hơn với đời sống vùng cao.

Bà Lục Thị Mỹ, Chủ tịch Hợp tác xã Cốm tươi Thơm Thương, mang theo những gói cốm xanh non từ xã Bắc Quang, tỉnh Tuyên Quang. Chia sẻ với phóng viên Báo Công Thương, bà Mỹ cho biết, mong muốn lớn nhất khi tham gia hội chợ là giới thiệu đến người dân cả nước nét đặc trưng của cốm tươi địa phương. “Màu xanh của cốm là màu tự nhiên từ búp non, hoàn toàn không pha trộn phụ gia. Đây là sự khác biệt với sản phẩm cốm từ các địa phương khác, tạo nên nét đặc trưng của cốm Tuyên Quang”, bà Mỹ nói.

Không chỉ khác về màu sắc, hương vị cốm vùng cao cũng mang dấu ấn riêng. Bà Mỹ cho biết nhiều người thưởng thức đã nhận xét cốm có vị ngọt tự nhiên, khác xa với vị cốm Làng Vòng hay cốm Mễ Trì mà người tiêu dùng Thủ đô đã quen thuộc.

Chia sẻ về sự khác biệt giữa hội chợ tại Thủ đô và các phiên chợ vùng cao, bà Mỹ cho rằng ở địa phương, số lượng sản phẩm thường không nhiều, trong khi tại đây quy tụ đặc sản của nhiều tỉnh, thành nên không gian phong phú hơn hẳn. “Ai cũng mang đặc sản quê mình đến trưng bày, mỗi nơi một hương vị riêng, tạo nên bức tranh đa sắc”, bà Mỹ nói.

Ngoài cốm tươi, hợp tác xã của bà còn mang theo nhiều đặc sản khác của địa phương để quảng bá. Việc tham gia hội chợ không chỉ giúp giới thiệu sản phẩm mà còn tạo thêm nguồn thu để duy trì hoạt động sản xuất. Theo bà, cốm tươi của đơn vị đã được công nhận OCOP 3 sao và đang hướng tới nâng hạng trong thời gian tới thông qua cải tiến quy trình, nâng cao hình thức sản phẩm.

Ở một gian hàng khác, các sản phẩm nông sản khô như măng, mộc nhĩ, nấm… thu hút đông đảo người tham quan. Anh A Tủa, thành viên Hợp tác xã kiên cường Phiêng Khoài (tỉnh Sơn La) cho biết, toàn bộ sản phẩm đều do bà con dân tộc trực tiếp làm thủ công, phơi gió, phơi sương tự nhiên, không phải hàng công nghiệp.

Theo anh, đây đều là nông sản sạch được trồng và thu hoạch theo quy trình an toàn, một số sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP và OCOP. Ngoài hàng sấy khô, hợp tác xã còn mang tới nhiều loại nông sản tươi do người dân địa phương sản xuất.

Từ Hội chợ, anh nhận thấy người tiêu dùng thành thị đang ngày càng quan tâm đến yếu tố sức khỏe và độ an toàn thực phẩm hơn là giá cả. “Khách hàng hỏi kỹ về nguồn gốc, cách trồng, cách chế biến. Điều đó khiến chúng tôi rất vui vì nông sản sạch đang được chú ý nhiều hơn”, anh nói.

Không gian chợ vùng cao đã trở thành cầu nối để người tiêu dùng hiểu hơn về hành trình sản xuất nông sản, từ ruộng nương đến bàn ăn. Qua những câu chuyện trực tiếp, sản phẩm trở nên có “câu chuyện” và giá trị hơn.

Cơ hội cho nông sản vùng cao

Khu chợ vùng cao trong Hội chợ Mùa Xuân còn mở ra cơ hội lớn cho các hợp tác xã và doanh nghiệp nông nghiệp tiếp cận thị trường rộng hơn. Với quy mô ngày càng mở rộng, sự kiện trở thành điểm hẹn giữa người sản xuất và người tiêu dùng, đặc biệt trong giai đoạn nhu cầu mua sắm tăng mạnh trước Tết.

Ông Nguyễn Trường Sơn, thành viên Hợp tác xã Nông nghiệp công nghệ cao BK Foods (tỉnh Thái Nguyên) nhận định, thời điểm tổ chức hội chợ rất hợp lý khi đây là giai đoạn cận Tết, nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Các mặt hàng thực phẩm, đồ dùng bếp núc và sản phẩm phục vụ sinh hoạt gia đình đều được người dân tìm kiếm.

Theo ông, quy mô gian hàng năm nay lớn hơn nhiều so với các kỳ trước, cho thấy sự quan tâm và đầu tư ngày càng bài bản. Việc cơ quan quản lý tổ chức hội chợ thường niên không chỉ tạo đầu ra cho nhà sản xuất, hợp tác xã mà còn giúp người tiêu dùng tiếp cận đặc sản vùng miền theo tiêu chí chất lượng.

“Điều thú vị là nhiều sản phẩm gắn với điều kiện địa lý đặc thù mà trước đây người dân chỉ biết qua giới thiệu. Tại đây, họ có thể trực tiếp nhìn, chạm và trải nghiệm”, ông Sơn nói.

Các sản phẩm của đơn vị như nghệ, viên nghệ, mật ong, măng, giảo cổ lam… hiện chủ yếu tiêu thụ trong tỉnh và phân phối rải rác ở nhiều địa phương. Việc tham gia hội chợ giúp mở rộng mạng lưới khách hàng, đồng thời tạo cơ hội khảo sát thị trường.

Ông Sơn cho biết, không khí tại hội chợ rất sôi động. Nhiều người đến tham quan trước, sau đó mới mua sắm. Đây là dịp để mọi người thư giãn sau một năm làm việc vất vả, đồng thời tìm mua những sản phẩm phục vụ gia đình và làm quà Tết.

“Quan trọng nhất là mang được sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng. Khi tiếp cận trực tiếp, họ có cơ hội trải nghiệm và đón nhận sản phẩm, từ đó chúng tôi có thêm động lực nâng cao chất lượng và mở rộng quy mô”, ông nói.

Ở góc độ khác, các hợp tác xã vùng cao cũng xem hội chợ là bước đệm để xây dựng thương hiệu. Sự hiện diện tại không gian thương mại lớn giúp sản phẩm được nhận diện rõ hơn, tạo niềm tin cho người tiêu dùng về nguồn gốc và chất lượng.

Anh A Tủa cho biết, thông qua hội chợ, sản phẩm của bà con đang dần được người tiêu dùng đón nhận nhiều hơn. Không chỉ mua tại chỗ, nhiều khách còn hỏi cách đặt hàng lâu dài. Điều này mở ra cơ hội tiêu thụ ổn định, giúp nâng cao thu nhập cho người dân.

“Chúng tôi mong mọi người ưu tiên sử dụng nông sản sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Khi người tiêu dùng tin tưởng, bà con sẽ có thêm động lực duy trì sản xuất an toàn”, anh chia sẻ.

Trong bối cảnh chuyển đổi nông nghiệp theo hướng bền vững, những không gian như chợ vùng cao tại hội chợ mùa xuân đóng vai trò quan trọng. Đây là nơi sản phẩm OCOP, nông sản VietGAP và các mặt hàng thủ công truyền thống được quảng bá trực tiếp, rút ngắn khoảng cách giữa người sản xuất và thị trường.

Từ những gói cốm xanh, túi măng khô, chai mật ong đến các sản phẩm chế biến sâu, tất cả đều mang theo câu chuyện về vùng đất, con người và phương thức sản xuất. Khi được đặt trong không gian hội chợ hiện đại, các sản phẩm trở thành đại diện cho bản sắc văn hóa vùng miền.

Sự giao thoa thúc đẩy tiêu thụ nông sản, lan tỏa hình ảnh vùng cao đến cộng đồng rộng lớn hơn. Người dân thành thị có thêm lựa chọn thực phẩm sạch, nhà sản xuất có thêm cơ hội phát triển, còn hội chợ trở thành cầu nối bền vững giữa các vùng miền.