Hương vị xứ Lạng chinh phục thực khách
Với công thức gia truyền, sản phẩm vịt quay Hồng Xiêm cùng nhiều món ẩm thực đặc trưng như lạp xưởng, bánh ngải, thịt quay, cơm lam… đã mang hương vị xứ Lạng đến gần hơn với người tiêu dùng cả nước.
Chị Nguyễn Thị Hồng Xiêm, Giám đốc Hợp tác xã chế biến nông sản thực phẩm Hồng Xiêm cho biết, sau khi tham gia Triển lãm A80, sản phẩm của đơn vị nhận được sự quan tâm và ủng hộ lớn từ người tiêu dùng. Từ hiệu ứng tích cực đó, khi Hội chợ Mùa Thu được tổ chức, Hợp tác xã đã chủ động đăng ký tham gia. Đây là cơ hội lớn để giới thiệu về đặc sản vịt quay và các món ẩm thực đặc trưng xứ Lạng đến đông đảo khách hàng.
Khách thăm quan xếp hàng mua vịt quay tại gian ẩm thực tỉnh Lạng Sơn trong Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất năm 2025
Tại Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025, vịt quay Hồng Xiêm tiếp tục là sản phẩm được nhiều khách hàng lựa chọn. "Ẩm thực Lạng Sơn có nét đặc trưng riêng, ai đã ăn một lần là nhớ mãi. Khi khách đến hội chợ, họ nhìn thấy gian hàng là nhận ra ngay vịt quay Lạng Sơn rồi ghé lại mua, ủng hộ rất đông", chị Xiêm nói và cho hay, lượng khách tăng cao khiến nhiều thời điểm "cháy hàng", phải vận chuyển liên tục 2-3 chuyến mỗi ngày từ Lạng Sơn xuống hội chợ để kịp phục vụ nhu cầu.
Trung bình mỗi ngày, Hợp tác xã bán hàng trăm con vịt quay, riêng ngày cao điểm đạt hơn 500 con, cùng nhiều sản phẩm khác như khâu nhục, lạp xưởng, bánh ngải, bánh cuốn, bánh giò... được tiêu thụ ổn định.
Món vịt quay Lạng Sơn nổi bật với sắc vàng đẹp mắt, lan tỏa hương vị mắc mật đặc trưng.
Anh Lê Nhất Linh, ở Hà Nội chia sẻ: "Tôi đã nghe nhiều về vịt quay Lạng Sơn nhưng chỉ khi đến Hội chợ Mùa Thu mới có dịp thưởng thức. Ấn tượng đầu tiên là hương thơm rất riêng, thịt mềm, vị đậm, nước chấm hòa quyện cùng mật ong rừng khiến món ăn vừa lạ vừa quen. Người bán nói chuyện thân thiện, chia sẻ cặn kẽ từng công đoạn chế biến khiến khách cảm nhận rõ tâm huyết của người làm nghề. Tôi đã mua thêm hai con đóng gói hút chân không để mang về gia đình cùng thưởng thức".
Còn chị Trần Thu Trang, người dân Lạng Sơn cho hay, gian hàng của chị Xiêm lúc nào cũng đông khách, có người mua ăn tại chỗ, có người mua mang về làm quà. Món vịt quay đã trở thành hương vị quen thuộc trong đời sống người dân xứ Lạng. "Tôi thấy vui và tự hào khi đặc sản quê hương được giới thiệu tại một hội chợ lớn, được nhiều người biết đến và yêu thích. Qua những sự kiện như thế này, ẩm thực Lạng Sơn sẽ ngày càng lan tỏa rộng hơn", chị nói.
Thành công từ hoạt động xúc tiến thương mại
Gia đình chị Xiêm đã có hơn 80 năm gắn bó với nghề làm vịt quay, chị là đời thứ tư tiếp nối công thức gia truyền. "Với những bí quyết được cha ông truyền lại, tôi luôn cố gắng lưu giữ và hoàn thiện để tạo ra món vịt quay thơm ngon nhất đưa đến tay người tiêu dùng", chị Xiêm chia sẻ.
Để có được hương vị đặc trưng, vịt được chọn kỹ, đảm bảo săn chắc, tỷ lệ nạc cao. Sau khi làm sạch, vịt được tẩm ướp hơn 20 loại gia vị. Lớp da được "tắm" bằng hỗn hợp mật ong rừng pha nước, tạo màu cánh gián tự nhiên, vị ngọt nhẹ và độ bóng đặc trưng.
Chị Nguyễn Thị Hồng Xiêm, Giám đốc Hợp tác xã chế biến nông sản thực phẩm Hồng Xiêm giới thiệu sản phẩm vịt quay truyền thống xứ Lạng
Trước khi nướng, vịt được hong khô khoảng một giờ để ngấm đều gia vị. Sau đó, vịt được nướng trong lò hợp kim sử dụng bếp ga sạch, không khói, không bụi, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi mẻ nướng kéo dài từ 40-45 phút. Cơ sở còn dùng phần gia vị nhồi trong bụng vịt làm nước chấm, khác với nước chấm chua ngọt thông thường. Khi chặt vịt, phần nước này được rưới lên từng miếng thịt, mang lại hương thơm đặc trưng của mắc mật và vị ngọt bùi của mật ong.
Nhờ chất lượng ổn định, sản phẩm vịt quay Hồng Xiêm được Tổng hội Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam bình chọn là "Thương hiệu vàng nông nghiệp Việt Nam" năm 2022. Trước đó, năm 2020, sản phẩm được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh.
Cơ sở cũng đã hoàn thiện hồ sơ đăng ký nhãn hiệu, mã số, mã vạch và tem truy xuất nguồn gốc, tạo uy tín và niềm tin cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, Hợp tác xã tích cực tham gia các hội chợ, triển lãm trong và ngoài tỉnh để quảng bá sản phẩm, kết nối thị trường và tiếp cận thêm nhiều khách hàng.
Hương vị vịt quay đặc trưng, lạp xưởng, bánh ngải, bánh cuốn, thịt nướng cùng nhiều món ẩm thực đặc sản xứ Lạng đã trở thành điểm nhấn thu hút hàng nghìn lượt khách mỗi ngày.
"Tôi rất biết ơn Bộ Công Thương và Sở Công Thương tỉnh Lạng Sơn đã tạo điều kiện để các hợp tác xã, doanh nghiệp nhỏ như chúng tôi có cơ hội quảng bá sản phẩm ẩm thực địa phương tại các hội chợ nói chung và Hội chợ Mùa Thu nói riêng", chị Xiêm bày tỏ và khẳng định những chương trình xúc tiến thương mại đã mang lại hiệu quả thực tế, giúp sản phẩm được người dân trong và ngoài tỉnh biết đến nhiều hơn, mở rộng thị trường và tăng doanh số đáng kể.
Sau thành công của Hội chợ Mùa Thu, Hợp tác xã mong muốn tiếp tục tham gia các chương trình xúc tiến thương mại khác, trong đó có Hội chợ Mùa Xuân sắp tới. "Nhiều khách hàng đã biết thông tin về chương trình và nhắn tin hẹn gặp lại. Điều đó cho thấy ẩm thực Lạng Sơn, đặc biệt là vịt quay Hồng Xiêm, đã tạo được dấu ấn sâu đậm với người tiêu dùng", chị Xiêm nói.
Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025 diễn ra từ ngày 25/10 đến hết ngày 4/11 tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (Đông Anh, Hà Nội). Hội chợ là sự kiện kinh tế, văn hóa có quy mô quốc gia, do Thủ tướng Chính phủ giao Bộ Công Thương chủ trì, phối hợp với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, UBND thành phố Hà Nội, Tập đoàn Vingroup cùng các bộ, ngành và địa phương tổ chức.